ProgrammePour qui ?Objectifs pédagogiquesPrérequisTarification



Module 1 : Mettre en place une boucherie-charcuterie bio
Durée : 1 jour(s)       Dates : Le 12/02/2019       Lieu : L'Isle Jourdain       Modalité : Inter


1. Introduction
2. Contexte réglementaire
Champ d’application, obligation de contrôle, exigences
3. Etablir une recette bio
Règles de composition et cas particuliers : épices, bardes, additifs et auxiliaires
4. Fabrication
Achats et réception des matières premières, garanties des fournisseurs, découpe, fabrication, stockage des ingrédients et des produits finis
5. Etiquetage et communication
Catégories de certification, mentions d’étiquetage et/ou de communication, mise en rayon
6. La préparation de l’audit
Le déroulé, les documents nécessaires, la certification et la gestion des non-conformités

Module 1 : Mettre en place une boucherie-charcuterie bio
Durée : 1 jour(s)       Dates : Le 12/02/2019       Lieu : L'Isle Jourdain       Modalité : Inter


Cette formation est destinée aux bouchers, charcutiers, responsables rayons, consultants

Module 1 : Mettre en place une boucherie-charcuterie bio
Durée : 1 jour(s)       Dates : Le 12/02/2019       Lieu : L'Isle Jourdain       Modalité : Inter


Appliquer les règles de l’agriculture biologique à votre activité boucherie-charcuterie
Adapter et/ou développer un système de gestion spécifique à l’activité bio
Elaborer une recette conforme aux exigences de la réglementation en agriculture biologique
Elaborer un étiquetage et communiquer conformément aux exigences de la réglementation en agriculture biologique

Module 1 : Mettre en place une boucherie-charcuterie bio
Durée : 1 jour(s)       Dates : Le 12/02/2019       Lieu : L'Isle Jourdain       Modalité : Inter


Cette formation nécessite d'avoir des connaissances de base sur la filière boucherie -charcuterie

Module 1 : Mettre en place une boucherie-charcuterie bio
Durée : 1 jour(s)       Dates : Le 12/02/2019       Lieu : L'Isle Jourdain       Modalité : Inter


650 € pour 1 participant - 325 € / participant supplémentaire de la même entreprise