ProgrammePour qui ?Objectifs pédagogiquesPrérequisTarification



Module 1 : Maîtriser la réglementation bio pour la boulangerie artisanale
Durée : 1 jour(s)       Dates : Le 26/03/2019       Lieu : L'Isle Jourdain       Modalité : Inter


1. Introduction
2. Contexte réglementaire
Champ d’application, obligation de contrôle, exigences
3. Établir une recette bio
Règles de composition et cas particuliers : levures, graines, sel
4. Fabrication
Achats et réception des matières premières, garanties des fournisseurs, fabrication du pain, stockage des ingrédients et des pains
5. Étiquetage et communication
Catégories de certification, mentions d’étiquetage et/ou de communication, utilisation des logos sur les présentoirs
6. La préparation de l’audit
Le déroulé, les documents nécessaires, la certification et la gestion des non-conformités

Module 1 : Maîtriser la réglementation bio pour la boulangerie artisanale
Durée : 1 jour(s)       Dates : Le 26/03/2019       Lieu : L'Isle Jourdain       Modalité : Inter


Cette formation est destinée aux boulangers, pâtissiers, responsables rayons, consultants

Module 1 : Maîtriser la réglementation bio pour la boulangerie artisanale
Durée : 1 jour(s)       Dates : Le 26/03/2019       Lieu : L'Isle Jourdain       Modalité : Inter


Déterminer la démarche pour s’engager et devenir certifié bio
Appliquer les règles de l’agriculture biologique à votre activité de boulangerie artisanale
Adapter et/ou développer un système de gestion spécifique à l’activité bio
Elaborer une recette conforme aux exigences de la réglementation en agriculture biologique
Elaborer un étiquetage et communiquer conformément aux exigences de la réglementation en agriculture biologique

Module 1 : Maîtriser la réglementation bio pour la boulangerie artisanale
Durée : 1 jour(s)       Dates : Le 26/03/2019       Lieu : L'Isle Jourdain       Modalité : Inter


Cette formation nécessite d'avoir des connaissances de base sur les filières boulangerie et/ou pâtisserie

Module 1 : Maîtriser la réglementation bio pour la boulangerie artisanale
Durée : 1 jour(s)       Dates : Le 26/03/2019       Lieu : L'Isle Jourdain       Modalité : Inter


650 € pour 1 participant - 325 € / participant supplémentaire de la même entreprise