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Module 1 : Agro alimentaire bio - Maîtriser les exigences de la réglementation bio UE pour la transformation et la préparation
Durée : 5h       Dates : selon vos disponibilités       Lieu : Formation à distance       Modalité : E-Learning


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Les fondamentaux de l'agriculture biologique

1. ENJEUX ET PRINCIPES
Principes, étapes de développement et acteurs du bio
2. FILIÈRES ET MARCHES
Marche, tendances et consommations des produits bio
3. RÉGLEMENTATION
L'encadrement réglementaire pour une garantie maximale
4. AUDIT ET CERTIFICATION
Un système de contrôle et de certification complet et impartial
5. ARGUMENTAIRE
Construisez votre argumentaire bio

Transformation des produits agro-alimentaires

1. Démarrer une activité bio conformément au règlement européen (10 min)
Se préparer à la certification
Établir un descriptif complet de l'activité bio
2. Le système de contrôle selon le règlement européen : obligation et fréquence de contrôle (20 min)
Définitions
Qui est concerné par l'obligation de contrôle
Qui est dispensé de l'obligation de contrôle
Fréquence de contrôle
3. Formulation de recettes et ingrédients autorisés selon le règlement européen (30 min)
Alimentarité
Pourcentage agricole
Ingrédients agricoles
Ingrédients non agricoles
Pourcentage biologique
Catégorie
4. La vérification des garanties biologiques selon le règlement européen (20 min)
Pourquoi vérifier les garanties?
Que doit on vérifier?
Les outils à votre disposition?
5. Etiqueter un produit biologique (20 min)
Connaître les principales catégories de certification des produits.
Déterminer les mentions d’étiquetage obligatoires en fonction de la catégorie de certification.
Élaborer un étiquetage conforme aux exigences de la réglementation en agriculture biologique
6. Le système d'importation de produits bio (20 min)
Définition de l'importation
Les tendances du marché des produits bio
Le système de contrôle

Préparation à l'audit bio - Se préparer à l'audit bio UE de la réception à l'expédition de vos produits bio

1. Les étapes de l’audit
• Définitions : système, unité, périmètre d’audit
• Les étapes de l’audit
• Plan de l’entreprise
2. La réception des matières premières
• La frontière de l’entreprise
• Les vérifications à effectuer
• L’audit bio
3. La fabrication des produits bio
• Les process autorisés en AB
• Les mesures de précautions
• Les enregistrements
• L’audit bio
4. Le stockage et l’expédition
• Le stockage
• L’expédition et la distribution
• L’audit bio

Système de traçabilité en bio - Mettre en place un système de traçabilité et de comptabilité matière conforme au règlement bio UE

1. INTRODUCTION
2. LES EXIGENCES DE LA RÉGLEMENTATION
Définitions
Exigences règlementaires
3. METTRE EN PLACE UN SYSTÈME DE TRAÇABILITÉ
Le système de traçabilité
Les bonnes pratiques
La définition des lots
4. COMPTABILITÉ MATIÈRE ET MONÉTAIRE
Les systèmes de comptabilité matière et monétaire
Etude de cas sur une production de biscuits bio
5. LES VÉRIFICATIONS EN AUDIT BIO
Les points de contrôles
Mise en situation pratique

Révision du règlement bio UE 2022 - Identifier les impacts de la nouvelle réglementation bio UE sur la transformation des produits

1. CONTEXTE RÉGLEMENTAIRE
Comitologie et définition des actes
2. STRUCTURE DU RÈGLEMENT
Les nouvelles annexes
La liste des additifs
3. CHAMP D’APPLICATION
Ajout de nouvelles matières premières
Le cas des sels et levures
4. PRINCIPES GÉNÉRAUX DU NOUVEAU RÈGLEMENT ET CHANGEMENTS PRATIQUES
Changements prévus
Impact sur l'activité des entreprises
5. MODIFICATIONS, AJOUTS ET SUPRESSIONS DE DÉFINITIONS DANS LE NOUVEAU RÈGLEMENT
Ajouts de définitions
Mesures de précaution et fréquence de contrôle
Modifications de définitions
Suppression de définitions et conséquences
6. FORMULATION
Recettes et ingrédients autorisés
Ingrédients agricoles non bio
Arômes
Vitamines et minéraux
7. PROCÉDÉS DE FABRICATION
Process autorisés
Produits de nettoyage
8. ETIQUETAGE
Mentions obligatoires et facultatives
Phase de transition pour les stocks de produits



Module 1 : Agro alimentaire bio - Maîtriser les exigences de la réglementation bio UE pour la transformation et la préparation
Durée : 5h       Dates : selon vos disponibilités       Lieu : Formation à distance       Modalité : E-Learning


Cette formation est destinée aux membres des équipes des services achat, qualité, réglementaire, marketing, production, vente

Module 1 : Agro alimentaire bio - Maîtriser les exigences de la réglementation bio UE pour la transformation et la préparation
Durée : 5h       Dates : selon vos disponibilités       Lieu : Formation à distance       Modalité : E-Learning


Connaitre les principes fondamentaux de l’agriculture bio
Déterminer la démarche pour s’engager et devenir certifié bio
Appliquer les règles de l’agriculture biologique à l’activité de préparation et de distribution de produits biologiques
Comprendre les enjeux liés à la vérification à réception
Élaborer une recette et un étiquetage conforme aux exigences de la réglementation en agriculture biologique
Etre capable de mettre en place un système de vérification à réception performant
Mettre en place un système de traçabilité et de comptabilité matière et monétaire conforme au règlement bio
Connaitre le contexte de la révision de la réglementation
Identifier les exigences de la nouvelle réglementation bio
Comprendre les enjeux liés à ces nouvelles exigences et les impacts sur son activité
Identifier les actions à mettre en place pour se conformer aux nouvelles exigences
Identifier les exigences de la nouvelle réglementation bio pour la fabrication d'un produit bio
Appliquer les nouvelles exigences pour la formulation, la fabrication et l'étiquetage des produits biologiques

Module 1 : Agro alimentaire bio - Maîtriser les exigences de la réglementation bio UE pour la transformation et la préparation
Durée : 5h       Dates : selon vos disponibilités       Lieu : Formation à distance       Modalité : E-Learning


Cette formation nécessite de connaître les principes généraux de l'agriculture biologique décrits dans notre parcours "Fondamentaux de la bio".

Module 1 : Agro alimentaire bio - Maîtriser les exigences de la réglementation bio UE pour la transformation et la préparation
Durée : 5h       Dates : selon vos disponibilités       Lieu : Formation à distance       Modalité : E-Learning


500 € pour 1 participant - 50 € / participant supplémentaire de la même entreprise

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